本报讯 一项由美国加州巴旦木协会（ABC）和斯特林·莱斯集团（SRG）共同开展的调查研究表明，全球70%的消费者更偏爱混入坚果的巧克力产品。
这项研究开展于2016年7月，涵盖全球10个不同消费市场，且没有坚果过敏反应的5400名消费者。其中，中国和印度市场，各包含700名消费者，而其余8个市场分别包含500名消费者。
美国加州巴旦木协会（ABC）指出，2016年开展的研究是对前期2012年和2014年研究成果的升级和扩展。
杏仁巧克力消费量保持稳定
研究表明，全球巧克力消费量2014年小幅下降后出现反弹，2016年消费者食用巧克力达到月均10.6次，而2014年月均为10.4次。
尽管巧克力块的消费量在俄罗斯、中国、印度和韩国等一些市场逐渐减少，但是杏仁巧克力的消费量多年来一直保持稳定。
报告指出，“在10个调研国家中，其中7个国家的杏仁巧克力每月平均消费量有所增加或保持稳定（包括美国、英国、法国、德国、俄罗斯、巴西和日本）。中国、印度和韩国杏仁巧克力消费量出现小幅下降。
“82%的消费者（比2014年提升3个百分点）认为杏仁巧克力的营养价值更高，而81%的全球消费者（比2014年提升2个百分点）认为杏仁巧克力更加松脆”。
坚果消费量增加
数据显示，尽管水果消费量从2014以来下降了10个百分点，但水果仍然是巧克力的最主要替代食品。酸奶、坚果和冰淇淋的消费量相比2014年均上涨了3个百分点。尤其是坚果消费量，自2012年以来已经增加了7个百分点。
该项研究指出，在所有调查的市场中，美国和巴西市场在调查期间对坚果巧克力的喜好程度呈现最高的增长速度（4%）。
坚果牛奶巧克力依然是最受欢迎的巧克力，其次是含有或不含坚果的纯牛奶巧克力和黑巧克力。
杏仁仍然在巧克力添加的坚果中排名第一，目前占据59%的坚果巧克力份额，尽管这个比例自2014年以来下降了4个百分点。
在黑巧克力中，开心果凌驾于其他坚果之上。与杏仁相比，其他种类的坚果表现出更强劲的消费增长。
在全球黑巧克力市场中，杏仁消费量增长3%；同时核桃、澳洲坚果和碧根果消费量均增长5%。开心果则超越了其他种类坚果，在2014—2016年间实现7%的增长。