一、组织机构
（一）指导单位
中国食品工业协会
中国酒业协会
中国酒类流通协会
中国调味品协会
中国大豆产业协会
（二）主办单位
贵州省工业和信息化厅
中国食品发酵工业研究院
北京工商大学
贵州大学
贵州师范大学等
（三）承办单位
中国食品发酵工业研究院
贵州省特色食品产业促进会
（四）协办单位
国家酒类品质与安全国际联合研究中心、全国食品与发酵工业信息中心、果酒产业技术创新战略联盟、中国微生物学会酿造分会、北京食品学会、北京市营养源研究所、四川省食品饮料产业协会、江南大学遵义研究院、《食品与发酵工业》编辑部（排名不分先后）。
二、会议主题
传承创新发酵好工艺 开拓生态美食大市场
三、活动内容
大围绕酱香型白酒、酸汤、豆豉、食醋、低度酒饮、发酵茶、刺梨、食药同源植物基发酵饮品等传统发酵食品高质量发展，采取“一会一展一赛三论坛”形式，交流行业发展动态，推进政产学研金销合作，助力发酵食品产业高质量发展。
（一）产业发展大会——800+人，政产学研金合力阵容
院士主题演讲：为传统发酵食品产业高质量发展建言献策。
专家技术报告：院校专家分享发酵食品前沿创新技术和成果；
融合发展研讨：大数据、智能制造、品创营销等关联行业知名专家围绕推进传统发酵食品融合发展作研讨。
企业经验分享：行业领军企业代表分享新技术、新思路、新理念。
（二）传统发酵食品展览会——2000+平米展区，100+个展位
产业及技术创新成果展区：联盟/院所/高校/产区展示产业发展现状和趋势，以及优秀科技成果等。
贵州特色食品主题展区：酸汤、刺梨、酱酒、酱醋、发酵茶等；
技术装备展区：生产加工设备、包装技术及设备、自动化控制及设备、生化分析试剂和仪器等；
传统发酵食品展销区：贵州特色食品、发酵食品及新锐食品，设立品牌“直播”推广区和洽谈区域。
（三）产品创新大赛——7+奖项，12+参赛权益
赛事由国际传统发酵食品联盟组织和发起，鼓励传统发酵食品在产品原料、风味、工艺、包装设计等多维度的创新。大赛为业内同仁提供一个建立联系、交流沟通、合作进步与突破的平台。在这里，您团队的作品会得到最具专业性、公正性和权威性的评价！获奖产品通过颁奖晚宴、展览展示、线上传播等方式全方位曝光！
参赛产品包括：酸汤、豆豉、醋、酱油、复合调味料等调味品；果酒、露酒、黄酒、葡萄酒、白酒等饮料酒；醋饮、酵素、刺梨汁、食药同源植物基发酵饮品等传统发酵食品。
（四）技术论坛——三场论坛平行举行， 80+场技术报告
论坛一：中国酱香型白酒技术创新高峰论坛
第一单元 嘉宾致辞 行业发展现状与趋势
第二单元 演讲报告 白酒品质创新与表达
第三单元 沙龙对话 中国酱香型白酒创新回顾与展望
第四单元 演讲报告 智能低碳与生态发展
第五单元 演讲报告 创新技术与特色发展
论坛二：中国调味品产业创新技术高峰论坛
第一单元 嘉宾致辞 行业发展现状与趋势
第二单元 演讲报告 品质创新与产品表达
第三单元 沙龙对话 生态食品产业园区规模化发展,
助力乡村振兴的经验参考。
第四单元 演讲报告 传统与民族特色食品
第五单元 演讲报告 调味品产业创新技术与特色发展
论坛三：中国特色及新食品资源与营养健康论坛
第一单元 演讲报告 食品营养与健康
第二单元 演讲报告 特色杂粮资源开发
第三单元 演讲报告 技术创新与工艺创新
第四单元 演讲报告 新兴饮品与特色发展
（五）论文墙报——核心期刊发表，20+优秀墙报展示
大会面向参会代表征集专题论坛报告、论文和墙报，会议论文择优在全国中文核心期刊上发表，墙报择优安排场地统一展示。
（六）考察调研——重点企业参观，3+条参观路线
以酸汤、刺梨、酱酒为主题路线，组织院士、专家参观考察贵州省传统发酵食品重点企业及产业园区。
四、日程安排
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时间 |
内容 |
地点 |
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6日 |
全天报到 |
贵州省国际会议中心 |
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7日 |
产业发展大会 |
贵州厅 |
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7日 |
传统发酵食品产品创新大赛颁奖晚宴 |
贵州厅 |
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8日 |
中国酱香型白酒技术创新论坛 |
贵州厅 |
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8日 |
中国调味品产业创新技术高峰论坛 |
第四会议室 |
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8日 |
中国特色及新食品资源与营养健康论坛 |
第五会议室 |
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7-9日 |
中国传统发酵食品展览会 |
会议中心小广场 |
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9日 |
考察调研 |
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五、收费信息
学术会议费2800元/人，包括会议资料、门票和会议期间用餐；参赛费1800元/产品；贵州饭店迎宾楼住宿费600元/人（9月6日-8日3晚合住费用，如需单住另加600元/人），可通过组委会提前预定房间，费用请自行与酒店结算。
对公汇款
收款单位：中国食品发酵工业研究院有限公司
开户银行：中国农业银行股份有限公司北京展览中心支行
账号：11044301040001596
行号：103100004214
备注：个人汇款请备注开票单位名称（可简写），否则无法开票
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官网邮箱：icab_huiyi@126.com
展位合作联系人：张老师15201465479
大赛报名联系人：姚老师18513516388
会议注册联系人：张老师13718217207
论文/墙报联系人：金老师 15701676205
传统发酵食品产业发展大会组委会
2022年8月8日