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“2018食品发酵高新技术及设备高峰论坛”在上海成功举办
2018年7月12日，由全国食品与发酵工业信息中心和《食品与发酵工业》编辑部联合主办的“2018年食品发酵高新技术及设备高峰论坛”在上海新国际博览中心举行。
本次坛由中国食品发酵工业研究院副院长，全国食品与发酵工业信息中心主任程池教授主持。论坛邀请的嘉宾有：诺维信（中国）投资有限公司高级总监吴文平博士、日本Combi株式会社伊地知哲生博士、梅特勒-托利多国际(上海)有限公司过程分析部产品市场主管高平先生、北京同仁堂研究院迟玉明副院长。
吴文平博士做了题为“传统发酵酶学研究及应用进展”的精彩演讲。他从酶的定义切入，讲述了酶在传统发酵过程中的作用，并提出用现代工业生物技术助力传统发酵。最后他讲解了新酶在传统发酵中的研发热点及应用，观众反响热烈。
诺维信（中国）生物技术有限公司 吴文平
伊地知哲生介绍了日本灭活型乳酸菌食品消费市场及产品设计。灭活乳酸菌（俗称“死菌”），顾名思义就是将乳酸菌加热杀菌处理后的原料，具有安全性高、易加工、含菌量稳定等优势。其益生功能，主要集中于调节肠道菌群平衡，改善便秘、调节免疫力和抑制花粉症等功能。粪肠球菌（Enterococcus faecalis）EC-12是Combi公司研制的一款灭活乳酸菌，已应用于多种食品，例如饮料、果冻、巧克力、糖果、薯片等。目前在日本，含来活乳酸菌的食品已经形成了较大的产业规模，大型知名企业争相推出灭活乳酸菌食品，市场潜力巨大。
日本Combi株式会社 伊地知哲生
高平先生做了 “发酵领域智能化的解决方案”主题报告。他首先解释了发酵中在线分析测量的价值所在，并通过智能化解决方案在发酵领域的案例解析进一步让大家了解智能化的意义。
梅特勒-托利多国际(上海)有限公司 高平
迟玉明副院长就新型粉体杀菌技术展开了主题演讲，介绍了中药原粉灭菌及其存在的问题，生产中常用的灭菌方法，对比了不同杀菌技术的优缺点，总结了粉体瞬时超高温杀菌技术在中药、保健食品等粉状原料品质控制方面的应用，重点介绍了过热蒸汽灭菌技术的开发及其原理。
北京同仁堂研究院 迟玉明
程池教授做了以“发酵生产企业微生物菌种的标准化管理”为题的报告。企业需要进行微生物菌种的标准化管理，程教授给大家普及了标准化管理的概念、意义和作用。通过对菌种标准化管理主要内容的讲述，以及菌种的数字化管理和品质保存技术的介绍，以期让企业用户对菌种的标准化管理有更深入的认识。
中国食品发酵工业研究院副院长 程池
本次论坛重点推介了食品行业的新产品、新工艺，受到与会嘉宾的高度好评，对行业发展产生极积效果。
2019食品发酵高新技术论坛将会在上海如期举办，期盼您的光临与关注！