酿酒微生物分离鉴定及保藏技术培训班
2015年7月15日-19日 北京中国食品发酵工业研究院
微生物是白酒酿造的关键因素之一，以酿酒微生物为研究对象，分析制曲微生物菌群变化， 解析酿酒微生物功能作用，检测污染微生物并进行溯源研究，已成为行业研究热点。此次培训班的举办，成功的推广酿酒微生物的保藏、鉴定、分析与质控技术， 同时为白酒行业搭建酿酒微生物科研与技术深入交流平台，促进白酒生产企业拓展研究思路和技术进步。来自江苏洋河、安徽古井贡、北京红星的二十余家知名酒企技术人员参会交流。
培训内容
（一） 课程讲授
1. 酿酒微生物分子生物学鉴定技术及其应用
2. 酿酒微生物群落结构分析技术及其应用
3. 酿酒微生物生理生化分析及其应用
4. 酿酒中常见霉菌的形态学鉴定方法
5. 冷冻真空干燥保藏技术与应用
6. 液氮超低温冻结长期保藏技术与应用
7. 常规保藏与复活培养技术与应用
8. 酿酒微生物菌种库的建立
9. 酿酒功能微生物的筛选与评价
10. 高通量技术简介及酿酒中的应用
（二） 演示实验
1. DGGE分析技术演示实验
2. 生理生化特征演示实验
3. 霉菌形态学观察
4. 液氮超低温冻结保藏技术
5. 微生物的常规保藏与复活培养
6. 微生物的备份制备