2015年12月2-4日 四川宜宾（五粮液承办）
微生物是中国传统白酒酿造的核心技术。不同的制曲工艺，不同的酿造技术，成就了独特的微生物优势种群，形成独步世界的香型各异的中国白酒。微生物对白酒酿造的重要意义越来越受到广泛重视。“十三五”期间，微生物技术在中国白酒的优质高效，安全健康，智能制造，环境保护等多个产业升级换代领域都将发挥重要作用。
本届大会围绕“白酒酿造功能微生物及其应用”为核心主题，诚邀白酒生产企业和从事酿酒微生物研究的近百家单位代表，围绕会议报告展开热烈的交流与探讨。会议期间，还进行了工业微生物学专业委员会会议、酿酒微生物菌种鉴定技术培训班、五粮液美酒鉴赏会、生态环境考察等活动。本届会议的召开为传统白酒产业注入了科技活力，为白酒酿造技术的科技创新和应用实践带来难得的渠道和机遇，对白酒企业应用现代生物技术改造传统工艺，促进传统白酒产业技术升级，推动企业酿酒技术的现代化发展，起到积极的推进作用。
组织机构
主办单位：中国微生物学会工业微生物学专业委员会
中国酒业协会白酒分会
承办单位：宜宾五粮液股份有限公司
宜宾学院
固态发酵资源利用四川省重点实验室
协办单位：中国食品发酵工业研究院
宜宾市酒类食品产业促进局
会议日程
1. 中国白酒文化的弘扬与发展
孙宝国 北京工商大学 校长
2. 基于技术创新支撑的五粮液品牌发展之路
赵 东 宜宾五粮液股份有限公司技术研究中心 主任
3. 风味技术导向中国白酒微生物代谢调控及组合发酵的研究
徐 岩 江南大学 副校长
4. 酒曲微生物资源的新发现
赵 海 中国科学院成都生物研究所 研究员
5. 面向酿造业提质增效的微生物安全高效育种新方法及新装备
邢新会 清华大学化工系 副系主任
6. 中国白酒酿造微生物菌种研究
程 池 中国食品发酵工业研究院 副院长
7. 酱香型白酒大曲微生物群类研究
邱树毅 贵州大学酿酒与食品工程学院 院长
8. 高产酯低产高级醇酿酒活性干酵母在白酒生产中的应用
肖冬光 天津科技大学生物工程学院教授
9. 酿酒微生物对酒体质量及风格的影响
信春晖 国井集团 副总工程师
10. 固态法白酒酿造微生物的开发
韩北忠 中国农业大学食品学院 副院长
11. 白酒酿造微生物群落构成、演替与功能研究：问题与策略
白逢彦 中科院微生物所真菌学国家重点实验室 副主任
12. 新技术在白酒风味分析中的应用---白酒风味物质数据库和GC×GC-HR TOF
郑福平 北京工商大学食品学院 副院长
13. 新型厌氧发酵高效利用酿酒废弃物资源化开发技术的研究
安明哲 宜宾五粮液股份有限公司技术研究中心 副主任
14. 浓香型白酒生香生物制剂研发及应用
王 涛 宜宾学院生命科学与食品工程学院 副院长
15. 浓香型白酒蒸馏过程挥发性组分变化规律的研究
周荣清 四川大学轻纺与食品学院 教授
16. 生物转化（催化）过程中白酒香气成分形成机理
刘建民 山东省食品发酵工业研究设计院 高级工程师
17. 基于高通量测序的浓香型白酒窖泥微生物研究
黄治国 四川理工学院 教授